Crêpes sans oeuf
Du lait, de la farine et du beurre, et ça fait des trous. Y’a pas plus simple. Parfait pour le goûter ou vos plats salés.
Infos Quantité Préparation Cuisson Repos 7-8 Crêpes 0:05 0:10 0:30 mini Ingrédients Ingrédient Quantité Remarques Farine 150g Tamisée Lait 30cL Beurre 30g Doux ou demi-sel, peu importe De manière générale, retenir les ratios suivant :
Flan maison sans oeufs
Un flan sans oeufs, à base de lait et de fécule de maïs, simple à faire, et excellente avec la pâte feuilletée qui l’accompagne.
Figure 1 : Flan maison sans oeuf, avec du sucre de canne roux
Infos Quantité Préparation Cuisson 6-8 Personnes 0:15 > 1:15 Recette inspirée de celle de Cyril Lignac Ingrédients Ingrédient Quantité Remarques Lait entier 75cL Sucre 110g Peut être un mélange de sucres Fécule de Maïs 55g Aussi connu sous le nom de Maïzena ; Possibilité d’utiliser de la fécule de pomme de terre Vanille 1 gousse Ou deux cuillères d’extrait ou d’arôme si pas de vanille Pate feuilletée 1 Recette Instructions La veille, si vous avez une gousse de vanille Portez le lait à ébullition, et faire infuser la gousse de vanille une nuit dans le lait. Le lendemain, filtrer le lait Le jour J Si vous n’avez pas de gousse de vanille, melangez la vanille liquide au lait. Mélanger le sucre avec la fécule. Sur le feu, ajouter le mélange de fécule-sucre petit à petit au lait et mélanger. Quand tout le mélange est incorporé dans le lait, l’appareil doit s’épaissir. Continuer à mélanger jusqu’à 3 minutes après ébullition.
Cookies
Une recette de cookies sans oeufs rapide à exécuter, qui respire le beurre et la tuerie gustative. Parfait pour le goûter ou le petit dej.
Figure 1 : Un set de cookies pour un bon en-cas
Infos Quantité Préparation Cuisson ~17 cookies 0:15 0:11 Recette du blog Il était une fois la pâtisserie. Ingrédients Ingrédient Quantité Remarques Beurre demi-sel 100g Sucre 80g Peut être un mélange de sucres Levure chimique 5g Quantité équivalente à un demi sachet Farine de blé 80g t45/t55 Chocolat en morceaux/pépites 100g Amandes en poudre 50g Instructions Préchauffer le four à 180°C, Sortir le beurre à TA, le couper en morceaux et le laisser ramollir pour obtenir du beurre pommade . Mélanger le sucre avec le beurre. Ajouter la farine, la levure et les amandes au beurre, puis mélanger. Ajouter le chocolat. Faire des petites boules de pâte à cookies et les poser sur une plaque.
Pate feuilletée rapide
Une petite pâte feuilletée (enfin 2) comme on les aime, rapide à faire, sans repos entre chaque tour. Les miennes sont très souvent plus appréciées que la garniture qui l’accompagnent (alors que ça devrait être l’inverse), merci la magie du beurre.
Figure 1 : Pâte feuilletée étalée
Brioche
Le produit de cette recette suit le théorème du premier jour : La moitié de la brioche sera consommée directement après cuisson et refroidissement.
Figure 1 : Une belle brioche sans oeufs faite maison
Infos Préparation Repos Cuisson 30 min avec robot, + si pétrissage à la main > 2:00 > 0:22 Recette de Christophe Michalak Brioche congelable. Ingrédients Ingrédient Quantité Remarques Lait 185mL Levure boulangère sèche 5g Souvent équivalent à 1 sachet Sucre 43g Farine 272g Sel 3.5g Huile neutre ou d’olive 50mL Sucre perlé, chocolat, vanille Optionnel Autres éléments d’aromatisation Fleur d’oranger Optionnel Déduire du volume de lait le volume de fleur d’oranger Instructions Chauffer le lait à 35°C pour réactiver la levure. Compter à peu près 15 minutes pour la réactiver (bulles sur la surface) Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’huile au précédent mélange et remélanger. Pétrir à faible vitesse en ajoutant le lait petit à petit. Pétrir jusqu’au décollage facile de la pâte. Ne pas hésiter à racler les bords de temps en temps. La pâte restera collante à la fin du pétrissage. Former une boule avec la pâte, fariner sa surface et filmer le récipient contenant la pâte. Un choix parmi: Laisser pousser entre 1h30 et 3h à température ambiante Laisser pousser une nuit au frais. La pâte a normalement gonflé. Dégazer la pâte, façonner la brioche (de simples boules collées côte-à-côte, ou tresses). Laisser pousser 30 minutes - 1 heures. 30 minutes avant la fin de la pousse, chauffer le four à 180°C chaleur tournante ou 200°C chaleur traditionnelle. Cuire 22-30 minutes. Si la brioche dore trop vite, couvrir la brioche avec du papier alu. Laisser refroidir. Bon appétit !
Galette des rois sans oeuf
Faite avec 1 pâte feuilletée coupée en deux, et une frangipane sans oeufs elle est facile à faire, et à l’avantage d’être moins sèche que celles trouvées en grande distribution.
Infos Quantité Préparation Repos Cuisson 6-8 Personnes 0:25 cumulées 1:00 > 0:35 Ingrédients Ingrédient Quantité Remarques Pate feuilletée 1 Recette Amande en poudre 150g Sucre 80g Beurre 80g Ramolli, possible d’utiliser du beurre demi-sel pour un côté caramel au beurre salé Yaourt à la vanille 1 Fleur d’oranger 1 cas Rhum, marsala Optionnel Autres éléments d’aromatisation Sirop de sucre de canne Pour la dorure Instructions Préparation de la frangipane Mélanger le beurre avec le sucre Ajouter la poudre d’amande et mélanger Incorporer le yaourt à la vanille et mélanger Ajouter vos ingrédients d’aromatisation et mélanger Laisser reposer une heure au frais Montage Préchauffer votre four à 180°C. Après avoir fleuré votre plan de travail, étaler la pâte feuilletée et découper deux morceaux de pâte de même forme et taille. Mettre la frangipane sur un des morceaux de pâte feuilletée, en laissant un peu plus de 1 cm avec le bord de la pâte. On peut s’aider d’une poche à douilles en faisant une spirale pour répartir la frangipane sur la pâte, mais une maryse peut suffire. Ajouter la fève si vous le souhaitez. Humidifier les bords du même morceau de pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau ou de votre doigt. Saupoudrer un peu de farine sur les bords du même morceau de pâte feuilletée. Recouvrir la pâte feuilletée avec l’autre morceau de pâte feuilletée. Sceller les bords à l’aide d’une fourchette. Réaliser la première couche de dorure avec le sirop de sucre de canne à l’aide d’un pinceau. Grigner et faire quelques trous sur la pâte du dessus. Enfourner pendant 35 min. N’hésitez pas à laisser plus longtemps si vous estimez que ce n’est pas assez cuit. Réappliquer une couche de dorure et laisser refroidir. Bon appétit !
L'épargne en bref
NB : La version slides de ce billet de blog est dispo via ce lien.
Pourquoi ce post ? Manque de temps et d’envie de s’investir pour investir Terminologie qui semble trop complexe Ce qui a pour conséquence :
De l’inaction : perte de valeur monétaire à cause de l’inflation On achetait plus de choses avec 100 euros en 2010 qu’en 2024.