C. Kevin le blog
Petit blog personnel où je partage surtout des recettes de cuisine, quelques réflexions et pensées de douche, et éventuellement des astuces ou des trouvailles.
Viande de Kebab
Une recette de viande de kebab qui change de l’ordinaire, mais qui est très bonne. Je ne recommande toutefois pas cette recette, car elle est assez complexe (couper du surgelé, potentiel stockage au congélateur).
Figure 1 : Viande de kebab sur une tortilla
Infos Quantité Préparation Cuisson Repos un tup carré de viande 0:10 0:05 une nuit au congélateur Ingrédients Ingrédient Quantité Remarques Agneau Quantité égale au veau Privilégier partie tendre, avec un peu de graisse, e.g. poitrine Veau Quantité égale a l’agneau Privilégier partie tendre, avec un peu de graisse, e.g. gigot Yaourt grec Suffisamment pour en mettre entre chaque couche de viande Thym En bonne quantité Possible de prendre du Zaatar filtré des graines de sésame Sumac En bonne quantité Possible de prendre du Zaatar filtré des graines de sésame Autres herbes Quantité moindre Facultatif Sel 1% de la masse de la viande Oignon Au moins 2 Poivre Instructions Couper les oignons en brunoise Sécher les oignons dans un torchon ou de l’essuie tout Ajouter le sel et le poivre noir, puis le yaourt grec, puis corriger l’assaisonnement Ajouter le thym et le sumac. Couper la viande en fines tranches et récupérer la graisse d’agneau. Faire des lasagnes en alternant chaque couche de viande avec une couche de marinade, puis congeler les lasagnes et la graisse d’agneau. Préparer le contenant de la viande de kebab (durum, pain), et les éventuels accompagnements (légumes, sauce…) Avant la cuisson, couper de fines tranches de lasagnes de viande. Elles ne doivent pas être trop fines sous peine d’être sèches à la cuisson. Attention lors de la découpe, couper un produit congelé est dangereux.
Gaufres
Une recette de gaufres rapide à préparer, un peu moins à cuire. Le plus dur sera d’en laisser à la fin, mais surtout ne laissez pas la faim rester !
Figure 1 : Gaufres sans oeufs, faites au gaufrier
Infos Quantité Préparation Cuisson Repos 7 gaufres 0:05 0:04 par gaufre Ingrédients Ingrédient Quantité Remarques Farine 180g Tamisée Lait 250g Entier de préférence Huile 75g Neutre, en prévoir également pour la cuisson Levure chimique 5g Souvent équivalent à un demi-sachet Sucre 50g Peut être un mélange de sucres (cassonade…) Fécule 20g Sel 1 pincée Élément aromatiques Vanille, fleur d’oranger… Instructions Brancher et préchauffer le gaufrier. Mélanger les poudres dans un saladier. Incorporer le lait progressivement et mélanger Ajouter l’huile Ajouter les éventuels éléments aromatiques. Huiler les plaques du gaufrier et mettre une louche de pâte dans chaque emplacement du gaufrier Enchaîner la cuisson des gaufres. En fonction de votre gaufrier, il faudra entre 2 et 6 minutes par gaufre, qui doivent être dorées. Manger vos gaufres, idéalement tièdes, accompagnées de sucre glace ou de tout autre garniture. Bon appétit !
Pain de mie maison au levain
Le produit de cette recette suit le théorème du premier jour : La moitié du pain de mie sera consommé directement après cuisson et refroidissement. Plus compacte qu’une brioche, elle sera parfait pour votre petit dej ou vos grilled cheese.
Figure 1 : Pain de mie au levain, vue interne et externe
Röstis
Des galettes de pommes de terre maison, facile à faire et appétissantes, qui changent des patates préparées de manière plus classique.
Infos Quantité Préparation Repos Cuisson 3 röstis 0:10 0:08 Ingrédients Ingrédient Quantité Remarques Pommes de terre 500g Eau 50g Farine de blé 30g Poivre 1 pincée Sel 1 pincée Paprika 3 pincées Huile de friture Pour la cuisson Instructions Nettoyer et éplucher les pommes de terre Mélanger les autres ingrédients dans un bol Râper les pommes de terre dans le bol, puis mélanger son contenu Faire chauffer l’huile. Pendant ce temps, former les galettes en les écrasant un peu.
Sauce Barbecue maison
Une petite trempette pour accompagner vos wraps ou vos frites. N’hésitez pas à faire vos propres ajustements pour qu’elle soit totalement à votre goût !
Figure 1 : Sauce barbecue maison
Infos Quantité Préparation Cuisson 1 bocal 0:05 0:20 Ingrédients NB : Pour les épices, ne pas hésiter à en mettre un peu plus que nécessaire, contrairement au sel, la courbe de goût est logarithmique. Faire toutefois attention au piment !
Pourquoi insiste-on sur la réduction des émissions de CO2 ?
La chaleur de la planète est issue d’une partie de l’énergie du Soleil, qui n’est pas réfléchie par l’atmosphère. Cette chaleur va chauffer la surface terrestre, qui va émettre du rayonnement infrarouge redirigé vers l’atmosphère. Toutefois, une partie de ce rayonnement est retenu sur la planète, par les gaz à effet de serre, qui vont agir comme une serre pour retenir ces rayonnements infrarouges qui vont ricocher sur cette serre et la surface terrestre, ce qui a pour conséquence de maintenir une température terrestre d’environ 15°C.
Le matos de cuisine
Aujourd’hui, on a du pain sur la planche. Je vais vous présenter le matériel de cuisine que je considère comme essentiel pour cuisiner et pâtisser, en les classant en deux catégories :
ceux qui sont indispensables ceux qui sont facultatifs, mais qui font gagner beaucoup de temps. Ces listes représentent ce que je possède, et ne présentent que mon avis personnel. Les liens qui suivent ne sont pas sponsorisés, mais si vous souhaitez me soutenir et que vous en avez les moyens, vous pouvez me soutenir sur buymeacoffee.